Gelato homemade alla nocciola

GELATO NOCCIOLA   

STUDIATO E BILANCIATO
Non è perfetto nel bilanciamento... ma e' comunque decisamente DELIZIOSO.!!
Ci sto lavorando...


ingredientiquantità in gr. 
latte parz.screm.400 gr,
panna fresca100 gr. 
latte magro in polvere50 gr.
acqua170 gr.
saccarosio110 gr.
miele5 gr. 
tuorli20 gr. 
amido riso40 gr.
neutro naturale per gelato100 gr.
pasta nocciola80 gr.
 
   Mixare gli ingredienti.
Portare la miscela ad 85° circa.
Togliere dal fuoco.Non appena è tiepida aggiungere la PASTA NOCCIOLA  .
Mixare 
Abbattere   
Deve sostare almeno 12 ore in frigo per meglio idratarsi.   
Abbattere e congelatore (freezer) .
Dopo 24 ore preparare il gelato con il PAKOJET

OPPURE
Se preferite potrete preparare il gelato con la gelatiera mantecandolo dopo le 12 ore di sosta in frigo. 
   
OTTIMO-SQUISITO