Paninetti Viennesi per aperitivo

Paninetti per aperitivo

Con farciture varie


Paninetti viennesi per aperitivo
( per la preparazione dei paninetti è stata seguita la ricetta del pastry chef panificatore Eric Ortuno presente in Scoolinary in web)


grammi500 farina forza media forza w220 
grammi 10 sale 
grammi 30 zucchero
grammi 25 lievito di birra fresco 
un uovo medio 
grammi 250 di latte
 grammi 100 di burro


Impastare tutti gli ingredienti ed infine aggiungere il burro poco alla volta e continuare a mescolare in planetaria finché l'impasto si stacca dalle pareti
Fare riposare a temperatura ambiente coperto per circa un'ora o comunque fino al raddoppio
Dividere l'impasto in porzioni (per i paninetti circa gr .15 per ciascun paninetto e formare delle palline -PIRLATURA)
Fare lievitare i paninetti finché raddoppiano o triplicano
 Cuocere a 180° gradi per 12 minuti


Farciture (da me scelte...)
-Burro formaggio primo sale Pepato siciliano olio di oliva siciliano e origano
-Burro pesto al limone e salmone affumicato
-Burro spuma al finocchietto selvatico e salame
- ok Burro Asiago e speck