Torcolo delle Suore Umbre

Torcolo delle Suore Umbre

Dolce preparato dalle Suore Benedettine del Monastero di Bastia Umbra.
(per questa preparazione è stata seguita la ricetta delle Suore che qui ho riportato ...apportando qualche mia variante).


RICETTA
6 uova medie-gr.240 zucchero-gr.240 mix farina 00 e amido di frumento (setacciati)-1 bustina lievito per dolci-vaniglia(estratto di vaniglia Bourbon o vaniglia in bacca)-1 bicchiere=ml.180 ( di cui ml.100 di olio di arachidi + un mix di ml.80 liquore Strega + succo di arancia rossa).
Scaldare uova+zucchero (raggiungere la T° di circa 38°-40°C).Montare il mix di uova in planetaria,aggiungendo la vaniglia .Appena montato aggiungere le polveri setacciate ed infine il mix di liquidi.
Versare il composto in uno stampo SENZA averlo prima IMBURRATO E SENZA averlo INFARINATO.
Infornare a 170-180° forno statico per circa 30'.
Appena sfornato il dolce capovolgere la tortiera e sollevarla adagiandola sopra un bicchiere ( o similare).
Quando il dolce sarà ben freddo smodellarlo dallo stampo passando la lama di un coltello lungo il bordo della tortiera.
MORBIDISSIMO.
BUONISSIMO.

SUGGERIMENTO:
L' utilizzo di amido e la montata di uova fatta ben benino "a regola d'arte" vi regaleranno un dolce particolarmente soffice e morbido.