Kraphen...

Kraphen o bomboloni o ciambelle FRITTE ed AL FORNO

RICETTA
gr.400 farina 00-gr.60 zucchero(oppure gr.70)-gr.50 burro (oppure gr.60)-sale-1 bustina vanillina-scorza grattugiata di un agrume-mezzo cubetto di lievito di birra fresco (gr.12)-ml.100 acqua (oppure 100 ml di latte)-ml.100 latte
Prima lievitazione della pasta per circa due ore
Formazione delle ciambelle e dei bomboloni ed altra lievitazione per due ore circa su quadrati di carta forno
Frittura in olio di arachide a 175°C CIRCA

Assorbimento olio in eccesso su carta assorbente.
Passaggio finale in zucchero semolato.

In foto la preparazione con ricetta con dosi NON fra parentesi.
(le dosi fra parentesi sono una eventuale variante da provare se lo desiderate)

Brioche o ciambellina AL FORNO
Stessa ricetta sopra indicata.
Stessa procedura quindi...prima lievitazione della pasta per circa due ore
Formazione delle ciambelle e dei bomboloni ed altra lievitazione per due ore circa questa volta in teglia su carta forno.
Pennellate con latte prima di essere infornate
Cottura in forno a 200°C per 7-10 minuti e poi a 190°C per 15 minuti circa
Finitura con zucchero a velo in superficie.

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SETTEMBRE 2022