Gelu i millune (gelo di anguria)

GELO DI ANGURIA
Tipico Siciliano


RICETTA :Anguria-zucchero-amido di mais-cannella- (gocce di cioccolato).

Frullare la polpa di anguria e passare il frullato di frutta attraverso un colino e se preferite usate anche un colino di garza.Oppure...passate l'anguria nel passaverdure e raccoglietene il succo.Pesare il liquido ottenuto.Zuccherare un po' secondo proprio gusto perché l'anguria potrebbe già essere abbastanza dolce da richiedere pochissima aggiunta di zucchero.
Aggiungere A FREDDO circa gr.10 di amido di mais per ogni gr.100 di succo di anguria ottenuto.
Mettere in casseruola sul fuoco e procedere come fosse una crema.
Appena si addensa togliere dal fuoco e continuare a mescolare.
Quando e' tiepido versare in coppettine o in stampini a secondo se desiderate sformarlo o mangiarlo in coppetta.
Prima di servire aggiungere cannella e gocce di cioccolato.
Se si vuole si può aggiungere anche la granella di pistacchio.

Comunemente il gelo di anguria viene servito  con fiori di gelsomino utilizzati SOLO come decorazione esterna.

Per questa preparazione potete utilizzare, in sostituzione dell'amido di mais ,anche amido di riso o amido di frumento.
Dipende dal tipo di consistenza che si vuole ottenere.