Cassatelle Pasquali

Cassatelle con cannella e ricotta
DA NON CONFONDERE CON LE CASSATELLE FRITTE FARCITE CON RICOTTA TIPICHE SICILIANE

Tipiche Siciliane
Ricetta FROLLA:gr.250 farina mista (farina 00 e semola rimacinata per frolle)-3 cucchiai pieni di zucchero-1 uovo grande-gr. 80 strutto-vaniglia-2 cucchiai abbondanti di Marsala (se necessita aggiungerne ancora un po')
FARCITURA: gr. 250 ricotta-3 cucchiai pieni di zucchero (gr.75 circa)-vaniglia-cannella q.b.

Preparare l'impasto base e lasciare riposare per alcune ore in frigo.Stenderlo e coppare con coppapasta tondo.Formare dei cestini con il bordo rialzato e pizzicato (vedi la foto) e farcire con crema di ricotta.Adagiare su carta forno ed infornare a 150°C per 10 minuti ed aumentare a 170°C per ancora 20 minuti.
Per la preparazione dell'impasto base (frolla) delle cassatelle é stata seguita ,con qualche piccola modifica,la ricetta di UNA SICILIANA IN CUCINA.
(QUI IN FOTO :oltre le cassatelle sono stati preparati con la frolla avanzata questi biscotti rigati)


AVVERTENZA: la frolla in cottura cederà un po' quindi se volete avere una forma che si mantenga potrete provare mettendo in frigo, per circa 2 ore, le cassatelle pronte da cuocere.