Gelato allo Yogurt

Gelato allo Yogurt


Ricetta:
gr.350 latte intero-gr.150 panna fresca da montare-gr.100 zucchero-gr.20 sciroppo di glucosio-vaniglia-gr.50 latte in polvere-gr.100 yogurt greco 2%-gr.5 neutro per gelati


Preparare una miscela con latte,panna,zucchero,glucosio,vaniglia,latte in polvere  e neutro.Pastorizzare a 70°C circa.
Fare leggermente intiepidire.Aggiungere lo yogurt e mescolare con un frullatore ad immersione.
Fare raffreddare/riposare in frigo per circa 1-2 ore(o anche più per idratare meglio il neutro per gelati ed il latte in polvere)
Mantecare in gelatiera.


SUGGERIMENTO: Per evitare grumi nella miscela liquida suggerito mescolare (a secco) lo zucchero al neutro per gelati.


OTTIMO