Biscotti con frolla "ovis mollis"

Biscottini di frolla "ovis mollis"
Per questa preparazione è stata seguita (con qualche variante) la ricetta del maestro pasticcere Biagio Miele 
Frolla "ovis mollis"Gr.250 farina00-gr.125 amido di frumento-gr.80 zucchero a velo vanigliato-gr.45 zucchero semolato- gr.100 burro+gr.150 margarina senza grassi idrogenati e a ridotto contenuto di acidi grassi saturi (oppure gr. 250 burro)-un tuorlo sodo-cacao amaro (q.b....circa un buon cucchiaio)-sale-vaniglia-scorza grattugiata di limone
FARCITURE (a mia scelta): marmellata di arance candite "homemade"-cioccolato bianco-cioccolato al latte-ciliegine candite-diavolina colorata.
Impastare tutti gli ingredienti.Lavorare la frolla e aggiungere il cacao amaro solo ad un terzo della frolla.Lasciarla riposare in frigo per una notte.Stenderla e copparla con le forme desiderate.Cottura in forno a 160°C forno ventilato per circa 12'.Farcitura dopo la cottura.